番路柿子冰淇淋夯 擁專利

番路柿子冰淇淋夯 擁專利

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嘉義縣番路鄉農會的員工每到柿子季節就會排班到加工場包裝、撿貨。(張亦惠攝)

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柿果子冰淇淋需用最大顆的柿餅才能做,口感香甜深受民衆喜愛。(張亦惠攝)

秋天來了,柿子也紅了!番路鄉是嘉義縣生產柿子的重鎮,除了新鮮柿子外,番路鄉農會研發各項柿子加工品,主打「飲冰柿茶集」品牌,其中,柿果子冰淇淋擁有專利,廣受民衆喜愛。

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每年10月上市的柿子是嘉義高經濟作物之一,嘉義縣生產面積629.58公頃,年產量達6000公噸,7成以上集中在番路鄉。番路鄉農會積極開發周邊商品,委託專人以每斤12元向農民收購柿青,初級加工做成柿餅,特別的是,每到柿子產季,農會員工還會排班到加工場包裝、撿貨。

柿餅製程相當繁複,農會需先僱員在產地篩選新鮮果實,送到加工場由在地農婦修蒂、削皮,將果實放置在臺車上推進乾燥室,以熱風吹乾柿子表面,形成一層「再生皮」,還需6進6出乾燥室,且烘乾溫度不能超過55度,必須人工「SPA」才能確實烘乾,費時5、6天才能完成。

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過去,用最大顆的柿餅填充牛奶冰淇淋的「柿果子冰淇淋」廣受大家喜愛。

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番路鄉農會推广部主任胡芸芸說,因番路鄉也是茶區,今年結合茶跟柿子,不惜成本以阿里山手採青心烏龍茶製成的冰淇淋填充在柿餅內,因這款冰的糖度減半,乳脂含量低於3%,清爽不膩口。

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胡芸芸表示,農會將在24、25日舉辦「悠遊番路~柿季茶香」柿子節,除有靜態成果展,還有在地農特產品展售及最佳好柿評比、創意料理分享等,24日同步發表青心烏龍茶系列冰品,歡迎民衆參加。

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